Tarmkreft – nå også fra fet fisk

Nasjonalt råd for ernæring, og senere , har pekt ut jernet i rødt kjøtt – hemjern – som en . Hemjern får fettstoffer til å reagere med oksygen i tarmen, noe som kan danne potensielt kreftfremkallende stoffer.Nå har forskere ved Nofima og NMBU brukt en kunstig mage og tynntarm for å undersøke hva som skjer under fordøyelsen av både storfekjøtt, svin, kylling og laks, forteller Forskning.no.Da viste det seg at både laks og kylling lagde flere farlige forbindelser enn storfekjøtt. – Det var uventet, konstaterer doktorgradsstipendiat Christina Steppeler ved NMBU. Spesielt laksen skapte mer av de farlige stoffene.Trolig er det fettet i matvarene som gir utslaget, mener forskerne. Jo mer flerumettet fett maten inneholdt, jo mer av de farlige stoffene ble nemlig dannet i fordøyelsesprosessen.Samtidig kan det hende at kombinasjonen av mye jern og flerumettet fett er spesielt ille. Det som ga aller mest malondialdehyler i forsøket, var nemlig storfekjøtt tilsatt fiskeolje, forteller Forskning.no.Forskerne understreker at virkeligheten kan være anderledes, at en levende tarm ikke reagerer som en kunstig og at resultatet kan bli et annet med et helt måltid som ikke bare består av kjøtt eller fisk.Kjetil Retterstøl i Nasjonalt råd for ernæring advarer mot å trekke kostråd ut av en enkeltstudie som denne.flere internasjonale undersøkelsermulig årsak til kreft

Kunstig mage

Flerumettet fett

Mange forbehold